ファッションメレンゲ・バレンタインハート

絞り袋２枚と口金(※絞り出し口)２つで、２セット用意します。※星型(8カット)がおすすめ。

【クッキー生地作り】
【A】を一度にボウルに入れて、手でよくすり混ぜてまとめます。

②の生地を3つに分け、１つはそのまま白生地にし、残りの生地２つに、ココアパウダーと食用色素(赤)をそれぞれ水と共に加えて混ぜます。
(先に水と合わせてから生地に加えると、より馴染みます。)

白・茶・赤の３色の生地ができたら、ラップ材で包んで軽く潰し、冷蔵庫で３０分寝かせます。

冷蔵庫から生地を出し、５ミリの厚さに平らに伸ばして、ハート型(大)で抜きます。

【生地のアレンジ①】
ハート型(小)で抜いて入れ替え、伸ばし棒で馴染ませます。

【生地のアレンジ②】
ストローで抜いて、生地を入れ替えます。

【生地のアレンジ③】
スケッパーで、キルティング風の跡(ライン)を軽くつけます。

色々な種類のハート生地ができたら、間隔をあけてオーブンシートを敷いた天板に並べます。

残った生地は、小さな抜き型で抜いて飾りパーツを作り、並べます。

【焼成】
170℃で、小さなパーツは８～10分ほど、大きなハートは13分ほど焼きます。焼けたらオーブンから出し、ケーキクーラーに乗せて冷まします。

【メレンゲ作り】
粉糖と米粉を合わせたら、２つに分け、一方に食用色素赤を加えてよく混ぜておきます。

ハンドミキサー(高速)で卵白を泡立てます。1分ほど経過したら、グラニュー糖を３回に分けて加えて混ぜます。

ボウルを逆さにしても卵白が落ちてこないようなら、レモン汁を２回に分けて加えて混ぜたら、２つのボウルに分けます。

２つのボウルそれぞれに⑫を加え、２色のメレンゲを作ります。ハンドミキサー(低速)でそれぞれ10秒ほど混ぜたら、ゴムベラに変えてさっくり混ぜます。

メレンゲを絞り袋に詰めます。

オーブンシートにメレンゲを少量絞り出し、先に焼いておいたクッキー生地をのせて、シートに固定します。

クッキーの周りにメレンゲを絞り出してデコレーションします。

【絞り出しアレンジ①】
白とピンクのメレンゲを交互に絞り出します。

【絞り出しアレンジ②】
シェル絞り(貝殻のような形の絞り)にしてもかわいいです。

【絞り出しアレンジ③】
木のアイススティック(またはスティック菓子)に絞り出します。その時、スティックもシートにメレンゲで固定すると絞りやすくなります。

【飾り付け】
残ったメレンゲは、周りにハートの形に絞り出し、チョコスプレーなどを振りかけたり、先に焼いておいたクッキーの小さなパーツなどをつけ、デコレーションします。

【飾り付けと乾燥焼き】
100℃に設定したオーブンで90分乾燥焼きをします。天板２枚分になるので、オーブンで焼きムラができそうな場合は、途中で天板を上下入れ替えます。時間が来たら、オーブンの扉を開けずに庫内で30分ほど温度が下がるまで待ちます。その後オーブンから取り出したら出来上がりです。

湿気に弱いので、乾燥剤と一緒に容器や袋に密閉しましょう。

【仕上げ】
キルティング風のクッキーには、デコペン(白)で、アラザンをつけます。

デコペン(レッド)を使い、文字やメッセージなどを書いても素敵です。これらは、湿気を帯びないうちに手早く作業し、すぐに乾燥剤と一緒に袋に密封します。