ファッションメレンゲ・こひつじクッキー

【クッキー生地作り】
バター(食塩不使用)、粉糖、卵黄、アーモンドプードル、米粉の順にボウルに入れて混ぜ合わせ、手でよく混ぜてまとめます。

ココア生地の羊も作りたい場合は、①の生地の半量にココアと水を加えて、茶色の生地を作ります。白と茶色２色の生地を作ったら、それぞれラップ材で包んで軽く潰し、冷蔵庫で３０分休ませます。

ラップ材の間にはさみ、厚さ5ミリで楕円形に伸ばします。半量をココア生地にした場合はココア生地も同様に伸ばします。

型で抜きます。

ココア生地も同様に抜きます。

【焼成】
天板にオーブンシートを敷き、それぞれの抜いた生地を並べ、170℃に温めたオーブンで15分ほど焼き、ケーキクーラーの上で冷まします。

【メレンゲ作り】
ハンドミキサー(強)で、冷えた卵白を１分間泡立てます。

グラニュー糖を数回に分けて加えて混ぜます。

ボウルを逆さにしても卵白が落ちてこないようなら、レモン汁を２回に分けて加えて混ぜます。

粉糖、米粉を少しずつを加えゴムベラでさっくり混ぜます。

絞り袋に入れ、冷めたクッキーの上にドット絵のようにメレンゲを絞り出していきます。顔はなくても良いですが、描く場合は水溶きココア(分量外)を爪楊枝などで描きます。※水溶きココアの目安は少量のココアに水１～2滴たらして混ぜます。

ココアクッキー生地で作る場合も、同じように絞り出し、お好みで飾り用の小さな菓子(トッピングハートシュガーなど)を首につけて並べ、100℃に温めたオーブンで約80分乾燥焼きします。

【飾り付けと乾燥焼き】
焼成後30分はオーブン内で温度を下げます。表面が固まっている事を確認したら完成です。