豆乳とアーモンドのパンナコッタ　panna cotta d’amand

鍋にアーモンドプードルと牛乳を入れて火にかけ、沸騰してきたら火を止め、フタをして30分以上蒸らします。

人肌まで冷ましてから➀のアーモンド液を布巾で濾し、絞り汁を鍋に戻し入れます。

鍋を火にかけて温め直し、水分をぎゅっと絞ったゼラチンとはちみつを加えて混ぜて溶かします。

鍋底を冷水につけて人肌まで冷まし、室温に戻した豆乳と生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせてから容器に分け入れます。

冷蔵庫で約1時間冷やし固めます。