海のゼリー

【クラッシュゼリー作り】
寒天に砂糖を加えてよく混ぜたら、水を加えて沸騰するまで加熱します。(鍋で沸騰させるか、またはレンジ600wで2分半〜3分途中かき混ぜながら必ず沸騰を確認してくだい。)

①の寒天液を３〜４つに分け、青、緑、紫などのかき氷シロップを混ぜ合わせたりしながら加えます。(青と緑を混ぜるとターコイズブルー、青と紫を混ぜると紺色になります。)
好みの濃淡になるよう適量を加えてよく混ぜ、1時間ほど冷やし固めます。(あとでクラッシュします。)

【ヨーグルトムース作り】
生クリームにグラニュー糖を加えます。

③を八分立てくらいに泡立てたら、ヨーグルトを加えて混ぜます。

ふやかしたゼラチンを湯せんにかけ(またはレンジ600wで10秒加熱して完全に溶かし)、④から少し取り分けたものにゼラチン液を少しずつ加えて混ぜます。

④を⑤に戻して全体をよく混ぜ、さらにレモン汁も加えて混ぜます。

【仕上げ】
スポンジケーキを詰めたカップに注ぎ、冷蔵庫で２時間ほど冷やし固めます。

冷えた②のゼリーをフォークでクラッシュし(崩し)、冷え固まった⑦のムースの上に乗せます。海をイメージして、色を混ぜると素敵です。フルーツやアラザンを添えたら出来上がりです。