材料
約17㎝のボウル１台分
| 1/2台分 | |
|
【ムース】 |
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生クリーム |
100ml |
| 15g | |
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いちご |
100g |
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練乳 |
45g |
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レモン汁 |
小さじ1/2 |
| 5g | |
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【飾り】 |
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いちご |
適量 |
|
バナナ |
1/3本 |
|
レモン汁 |
適量 |
はじめに
- いちごは３㎜厚にスライスしておきます。
- スポンジ（２枚スライス済）をさらに厚さ半分にカットします。
- ゼラチンリーフはたっぷりの冷水でふやかしておきます。
作り方
- ボウルにラップ材を敷いて、スライスしたいちごを隙間があかないようにきれいに並べます。
- 【いちごムース】
別のボウルに生クリームと粉糖を加え泡立てます。（七分立て） - いちご１００gに練乳、レモン汁を加えてブレンダーにかけピューレ状にします。
- ふやかしたゼラチンリーフの水気をしっかりと絞り、耐熱容器に入れて、500wの電子レンジで約10秒加熱して溶かします。
- ④に③の一部を入れてから、③のボウルに戻し入れて混ぜます。
- ⑤を②に入れ、混ぜ合わせます。
- 【組み立て】
①のボウルに、⑥を大さじ２位入れ、全体に薄く塗り広げます。 - ⑦の上からスポンジを敷き込み、残りの⑥のムースを入れます。
- もう1枚のスポンジで蓋をして、ラップ材をして約2時間冷蔵庫で冷やし固めます。
- ⑨が固まったら、ボウルの上にお皿をおき、ひっくり返してゆっくりボウルをはずし、ラップ材をとります。
- お好みでバナナをスライスし、飾り用にお花の型で抜きます。バナナは変色しやすいのでレモン汁をまぶしてから飾ります。
ちょっといい話
ミキサーやブレンダーがない場合は、いちごと砂糖15gを耐熱ボウルに入れ、ラップ材をして500ｗの電子レンジで様子を見ながら約3分加熱し、フォークなどでつぶして粗熱をとり、練乳、レモン汁を加え混ぜます。生クリームを粉糖を加えずに泡立てます。ゼラチンを加える作業からは同様に作ります。
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