抹茶ババロア

抹茶ババロア

所要時間: 約50分

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材料

3~4人分

【A】

粉ゼラチン

1袋(7g)

大さじ2

卵黄

3コ分

砂糖

70g

牛乳

150ml

抹茶

大さじ1

生クリーム

100ml

はじめに

  1. 小ボウルに水大さじ2を入れ、粉ゼラチン1袋(7g)を振り入れて約5分ふやかします。【A】
  2. 湯せん用のお湯を沸かしておきます。

作り方

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でマヨネーズ状になるまですり混ぜます。

牛乳を沸騰直前まで温め、その中にふやけたゼラチン【A】を入れて溶かします。

別のボウルに抹茶を入れ、2の液を少しずつ加え、ペースト状にします。きれいにペースト状になれば、残りの液も少しずつ加え、ダマにならないように混ぜます。(抹茶液)

1の卵黄に3の抹茶液を加え混ぜ、ボウルの底を冷水につけながらとろみがつくまでよく混ぜます。

生クリームを4の抹茶液と同じぐらいの濃度に泡立てた後、4の抹茶液にさっくりと合わせ、水でぬらしたお好みの容器に入れて冷蔵庫で冷やします。

ちょっといい話

ゼラチンパウダーはふやかさなくてもよい、粒子の細かいタイプです。
直接2に加え、溶かして作ります。

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