生チョコケーキ

【ココアスポンジ】
耐熱ボウルにバター、牛乳、コーヒーを入れ、ふんわりとラップをして600wの電子レンジで約40～50秒加熱して溶かし、混ぜておきます。

別のボウル大に卵とグラニュー糖を入れ、湯せん（約60℃）にかけながらハンドミキサーで泡立てます。生地が40℃（人肌程度）に温まったら湯せんからはずし、もったり するまでしっかり泡立てます(共立て) 。生地の量が3倍位になり、生地を上からたらすとゆっくりと落ち、跡が残る程度まで泡立てます。
　

②に粉類【A】をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと合わせます。1/3量を①のボウルに入れてよく混ぜてから②に戻し入れ、合わせます。

型に流し入れ10㎝ほどの高さから落として空気抜きをし、170℃に温めたオーブンで約30～40分焼きます。竹串を刺してぬれた生地がつかなければ焼き上がりです。30㎝程の高さから落として蒸気抜きをし、底を上にして型から外し網にのせて冷まします。

【チョコレートクリーム】
生クリームを鍋に入れ、弱火にかけ沸騰直前まで温めます。耐熱ボウルに入れたチョコレートに温めた生クリームを加え、溶かします。ボウルの底を冷水で冷やしながら、クリームがトロっとしてスポンジに塗りやすい固さになるまで混ぜます。お好みで洋酒を加えます。

【デコレーション】
冷ました④を横半分にカットし、⑤のチョコレートクリームを間に塗り、スポンジを上から重ねます。全体にも⑤をぬり、冷蔵庫で冷やします。
残ったクリームは星口金が付いた絞り袋に入れます。

⑥の表面が固まったら、ココアパウダーを茶こしでふります。絞り袋に入れたチョコレートクリームを表面に絞り出します。お好みでクリスマスオーナメントやいちごを飾ります。