はじめに
- 卵黄と卵白を別々のボウルに分けておきます。
- 卵白は冷凍庫に入れて3分ほど冷やしておきます（※卵白が凍らないよう注意してください）。
- 【A】をよく合わせておきます（米の粉に入っている脱酸素剤は取り除いてください）。
作り方
冷えた卵白をハンドミキサー（又は泡立て器）で泡立て、ふわふわしてきたら砂糖を少しずつ加えて、つのが立つまでしっかり泡立てます。（メレンゲ）
卵黄のボウルに、牛乳と粉類【A】を入れて泡立て器でよく混ぜます。
②のボウルに①のメレンゲを加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
ホットプレート（又はフライパン）に薄くサラダ油を敷き、ごく弱火にかけます。
③をこんもりとのせます。大さじ1の熱湯をホットプレートのふちに回しかけてフタをします。弱火でじっくり蒸し焼きにします。
生地の底に焼き色がついたら、そっとうら返し、再度熱湯大さじ１を加えフタをして焼きます。生地の側面がべたつかなくなったら焼き上がりです。
ちょっといい話
パンケーキを裏返す際に、フライ返しに油を塗っておくと良いですよ♬
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