米粉のスフレパンケーキ

冷えた卵白をハンドミキサー（又は泡立て器）で泡立て、ふわふわしてきたら砂糖を少しずつ加えて、つのが立つまでしっかり泡立てます。（メレンゲ）

卵黄のボウルに、牛乳と粉類【A】を入れて泡立て器でよく混ぜます。

②のボウルに①のメレンゲを加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。

ホットプレート（又はフライパン）に薄くサラダ油を敷き、ごく弱火にかけます。

③をこんもりとのせます。大さじ1の熱湯をホットプレートのふちに回しかけてフタをします。弱火でじっくり蒸し焼きにします。

生地の底に焼き色がついたら、そっとうら返し、再度熱湯大さじ１を加えフタをして焼きます。生地の側面がべたつかなくなったら焼き上がりです。