ホットケーキミックスと豆腐で作る♪ ふんわりもちもちモンスターオムレット

ボウルに絹ごし豆腐とグラニュー糖を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。

卵と牛乳を加えてよく混ぜ、米粉のホットケーキミックスとブラックココアパウダーを入れ、泡立て器でとろみが出るまで約1分間しっかりと混ぜます。
※ミックス粉の袋内には脱酸素剤が入っております。生地の中に入らないよう確認の上、お作りください。

熱したフライパンにサラダ油をうすくひき、フライパンに油がまわれば、余分な油を取り除き、ぬれ布巾の上で少し冷まします。

フライパンに生地をレードル（お玉）で1杯流し入れて、フタをして弱火で約2分焼きます。

表面にプツプツと小さな泡が出てきて表面が少し乾いたら、裏返して蓋をし、約1分焼きます。

竹串を刺し、ぬれた生地が付かなくなれば、焼き上がりです。
※裏面を焼きすぎると2つ折りにする際に折れる場合がありますのでご注意ください。

焼きあがったらラップ材の上に置き、真ん中に後からクリームを絞れるようなスペースをあけて2つ折りにして、ふんわりと包んでおきます。
※生地が冷めてしまうと折れてしまう場合がありますので温かいうちに2つ折りにしておいてください。

【紫芋ホイップクリーム】
ボウルに紫芋パウダーを入れ、生クリーム大さじ３程を先に入れて泡だて器で混ぜます。ペースト状になったら、残りの生クリームを少しずつ加えて伸ばしていきます。グラニュー糖を加え、さらにとろりとするまで混ぜ合わせホイップ状になるまでしっかり混ぜます。※特性上ぷつぷつとした紫芋のダマが残ります。

冷めた⑤の上に⑥のクリームを絞り、用意しておいたモンスターの目を付けます。間のクリームにお好みでミックスカラースプレーフをトッピングします。