ネイキッドケーキ～米粉のスポンジ～

所要時間：約50分

ボリュームのあるしっとりフワフワのスポンジケーキ米粉で作る基本のスポンジケーキです。

#このレシピのタグ

材料

直径18cm丸型1台分

卵	3コ
砂糖	70g
A:米粉	70g
A:ベーキングパウダー	1g
B:米油（またはサラダ油）	20g
B:はちみつ	15g
B:豆乳（または水）	大さじ1（15ml）
【デコレーション】
生クリーム	200ml
砂糖（生クリーム用）	大さじ３
いちご	適量

はじめに

【A】をよく合わせておきます（米の粉に入っている脱酸素剤は取り除いてください）。
【B】をボウル（小）に入れて湯せんで温めておきます。
型の底と周りに敷紙を敷いておきます。または米油（分量外）をぬって、薄く米の粉（分量外）をふるいかけ冷蔵庫へ入れておきます。
オーブンを160℃にあたためておきます。

作り方

ボウルに卵黄を入れ、砂糖の1/2量を少しずつ加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜます。

別のボウルで卵白を泡立て、ふわふわしてきたら残りの砂糖を少しずつ加えて、つのが立つまでしっかり泡立てます。（メレンゲ）

➀のボウルに②のメレンゲを3回に分けて加え、さっくり混ぜあわせます。

③に粉類【A】を加え、さっくり混ぜ合わせます。

④に湯せんで溶かした【B】を入れ、混ぜ合わせます。

天板の上に用意した型を置き、⑤を流し入れます。

160℃のオーブンで約35分、竹串をさして先にぬれた生地がつかなくなるまで焼き冷まします。

【ホイップクリーム】
生クリームと砂糖大さじ3をとろりとするまで泡立てます。

完全に冷めた⑦のスポンジを２枚にスライスします。

泡立てた⑧のクリームをスライスしたスポンジに薄く全体に塗ります。スライスしたいちごをのせ、上からクリームを塗り、もう1枚のスポンジをのせ、全体にもクリームを塗ります。あえてスポンジ生地をみせてクリームをたらすのがポイントです。

クリームの残りは絞り袋に入れて、ケーキの上に絞り出しいちごを飾ります。

ちょっといい話

●はちみつはメープルシロップに替えても風味がよくしっとりと仕上がります。
●ネイキッドケーキとは、スポンジの側面にクリームを塗らずあえて中身をむき出しにするケーキです。英語でネイキッドは裸、ありのままの状態という意味です。
デコレーションが苦手な方でも安心です。
●スポンジケーキにシロップを塗ってからホイップクリームを塗るとさらにしっとりと仕上がります。
【シロップの作り方】
耐熱容器に水20mlと砂糖10gを入れて500Wの電子レンジで約20秒加熱して砂糖を溶かします。粗熱がとれたらお好みで洋酒(ブランデー等小さじ１)を加えて冷まします。

このレシピをシェアする

SNSでシェアしよう！