節分・米粉クッキー

【クッキー生地作り】
Aを一度にボウルに入れて、手でよくすり混ぜて、まとめます。

【着色】
生地のうち15gを２つ取り分け、１つは白生地のままで。もう１つの15gにはブラックココアパウダーと水(2～3滴)を加えて黒生地にします。残った生地(約70g)には、水(1g)で溶かしたクチナシ色素 黄または食用色素 黄を加えて混ぜ、黄色の生地を作ります。白・黒・黄色の３色の生地ができたら、ラップ材で包んで軽く潰し、冷蔵庫で３０分寝かせます。

冷蔵庫から生地を出して黒生地を２～３㎜の厚さに平らに伸ばし、ナイフやピザカッターで、1～３㎜幅にランダムにカットし、冷凍庫で凍らせます。これは虎柄模様になります。

黄色生地は５㎜の厚さに平らに伸ばし、縦・横4×5㎝にカットします。これは鬼のパンツの土台になります。

冷凍庫から凍っている黒生地を出し、常温の黄色生地に何本かのせ、押し込んで虎柄を作ります。上からめん棒で軽く転がし、馴染ませます。

ナイフでクッキー生地の中央・縦の下半分に切り込みを入れ、ナイフで開き、鬼のパンツ型に整えます。

残った黒生地はまとめて棒状にして形を整え、金棒を作ります。細い方をストローで穴を開けると、持ち手部分になります。白生地は直径5㎜程度に小さく丸めて、福豆をたくさん作ります。

【焼成】
170℃のオーブンで15分ほど焼きます。焼けたらオーブンから出し、ケーキクーラーに乗せて冷まします。オーブンの時間や温度は目安です。機種によって熱伝導が違うので、各ご家庭で調整してください。

【仕上げ】
ボウルに40～50℃のお湯を入れ、デコペンをつけます。
チョコレートがやわらかくなったら取り出して、タオルに包みよくもみます。

クッキーの粗熱が取れたら、お湯で柔らかくしたデコペン(チョコ)で、金棒の棘をつけます。デコペン(レッド)で金棒の持ち手付近と、パンツの紐などを描きます。チョコが固まったら出来上がりです。

デコペン(チョコ)で鬼の金棒のとげを描くときは、柔らかくなった状態より、少し固まり始めくらいで絞りだせば、先が尖った状態で固まります。