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基本の米粉パウンドケーキ

所要時間：約60分

バターに空気を含ませて作るリッチなパウンドケーキ。しっとりした食感が楽しめます。

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プロレシピ管理栄養士監修中村りえ先生基本少ない材料米粉

材料

17.5×8×6cmパウンド型１個分

バター(食塩不使用)	90g
きび砂糖	90g
溶き卵	100g
米粉	100g

はじめに

バターは室温に戻します（指で押して指が入るくらいのやわらかさ）。

溶き卵は室温に戻します。

型にオーブンシートを敷きます。

オーブンを180℃に予熱します。

作り方

ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで混ぜてなめらかにします。きび砂糖を加え、空気を含ませるように約5分ハンドミキサーで混ぜます。

溶き卵を3回に分けて加え、都度ハンドミキサーで混ぜます。

米粉を加えてゴムベラでボウルの底から生地を持ち上げるようにして混ぜます。

型に生地を流し入れて軽くトントンと落として表面を平らにします。170℃で20分焼きます。

一度取り出して、中央に縦1本に包丁で切り込みを入れてさらに20分焼きます。竹串を刺してぬれた生地がついてこなければ焼き上がりです。型から外し、粗熱を取ってから冷まします。

ちょっといい話

・チョコチップを入れたり、抹茶を入れたりしてアレンジも楽しめます。
・米粉は振るわずに使うことができるので、手軽に作れます。
・溶き卵を入れて生地が分離した場合は、材料配合内の米粉を小さじ1〜2程度を加えてハンドミキサーの低速で混ぜます。まとまりが戻りやすくなります。※加えた分は米粉の合計から差し引きます。
・今回教えてくださった中村りえ先生(管理栄養士/キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有）
・お菓子作りやナッツ・ドライフルーツのコラム記事も書いてくださっています。記事はこちら