ハレの日のフルーツレイヤーケーキ

【チーズクリーム作り】
水でふやかしたゼラチンを電子レンジ500wで10秒温め、液体の状態にします。(または湯せんで溶かしても良いです)

クリームにグラニュー糖を加え、ボウルを冷やしながら硬すぎない程度にホイップしたら、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

別の耐熱ボウルでマスカルポーネチーズを電子レンジ500wで30秒温めてゴムベラでねり、①のふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、溶かします。

③に水切りヨーグルトとはちみつを加え、②を少しずつ加え、チーズクリームの完成です。絞り袋に入れます。

【フルーツのレイヤー作り】
底にセットしたスポンジに④のクリームを絞り出し、スプーンで薄く伸ばします。

⑤の上にブルーベリーやブドウをおきます。

④のクリームを絞り、スプーンで薄く伸ばしてフルーツを覆います。

他のフルーツも同様に重ねていきます。

⑦の上にキウイを並べ、④のクリームを絞り出し、スプーンで広げ、キウイをクリームで薄く覆います。

⑨の上にバナナを並べ、④のクリームを絞り出し、スプーンで広げ、クリームで薄く覆います。

⑩の上にみかんを並べ、④のクリームを絞り出し、スプーンで広げ、クリームで薄く覆います。

その途中でケーキ型の高さを超えるようなら、高さを助けるために、ムースフィルムで１周覆い、補助を作ります。

⑫の上にいちごを並べ、④のクリームを絞り出し、スプーンで広げ、クリームで薄く覆います。

最後にスポンジを乗せて、冷蔵庫で一晩（５〜６時間以上）しっかり冷やし固めます。

【デコレーション】
型の周りを熱いタオルで１〜２分温めます。（火傷にご注意ください）

熱で少し溶けて、型から外しやすくなるので、そっと取り出します。

ムースフィルムをそっとはがします。

【ホイップクリーム】
生クリームにグラニュー糖を入れてハンドミキサーでホイップします。

【ナッペ】
ケーキの周りをパレットナイフで⑱のクリームを塗ります。

ケーキの上をパレットナイフで⑱のクリームを塗ります。

⑱のクリームの残りは絞り袋に入れて、ケーキの上に絞り出します。

フルーツを飾ります。

カットしたフルーツを飾って冷蔵庫でしっかり冷やします。

数時間後、召し上がる直前に仕上げのアラザンを振りかけたら出来上がりです。

【カット】
よく切れる包丁を熱湯で温め、布巾で水分を拭き取って、ゆっくりケーキにナイフを入れます。フルーツで引っかかるところは、ナイフを前後にひきながらゆっくり少しずつ下へ切り込みを入れていきます。ナイフについたクリームを１回ごとにしっかり拭き取り、その度に温め直しながら切ってください。