九龍球

所要時間：約20分(冷却時間を除く)

カラフルなフルーツを寒天でまんまるく包んだ冷たいアジアンスイーツです!

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材料

約2.5cm×2.5cmの丸型製氷器約10個分

【シロップ】
グラニュー糖	25g
レモン汁	大さじ1
水	150ml
【九龍球】
グラニュー糖	30g
寒天パウダー	5g
水	300g
レモン汁	小さじ2
お好みのフルーツ	適量
(みかんや桃の缶詰めなどでも可)

はじめに

製氷器を軽く水で濡らし、冷蔵庫に運びやすいようトレーに乗せておきます。
フルーツ(またはフルーツ缶)を製氷器に合わせたサイズにカットしておきます。

作り方

【シロップ】
鍋にグラニュー糖、レモン汁、水を入れたら、沸騰するまでかき混ぜながら中火にかけ冷やしておきます。

【九龍球】
鍋にグラニュー糖と水、寒天パウダーを振り入れて沸騰するまでかき混ぜながら中火にかけます。沸騰したら寒天パウダーがしっかりと溶けるまで弱火にして2分以上かき混ぜ、火を止めてレモン汁を加えます。

②を50℃になるくらいまで冷ましたら、製氷機の穴のそれぞれ1/3の高さまで注ぎ、フルーツを入れて、残りの液を製氷器いっぱいまで注いぎます。蓋をしっかりとはめて冷蔵庫で30分以上冷やし固めます。
※約40℃で固まり始めるため、残りの液を入れる際は手早く作業をしないと、寒天液がつかない場合があります。
※後から注ぐ液量が少ないと球体にならないためご注意ください。

③を型からそっと外し、①の【シロップ】に浸してお楽しみください。

ちょっといい話

●今回は球体に仕上がるような蓋つきの製氷器を使用していますが、四角い製氷器を使用しても可愛らしく仕上がります。
●お好みのかき氷シロップを使って、ほんのりフレーバー付きのカラフルな九龍球を作ることができます。その場合、製氷器のそれぞれの穴1/3程を目安にかき氷シロップを入れてから、寒天液を注いでください。

●「食べられる宝石」「食べるビー玉」とも呼ばれる香港発祥のスイーツです。