金魚すくいゼリー

米粉(または白玉粉)と豆腐を手でこねて混ぜます。

半量ずつに分け、赤と黒を加えて混ぜます。

ひとかたまりにしてラップ材で包みます。

③の赤黒の生地からそれぞれ魚の形に手で丸めたり、魚型の抜き型で抜きます。
沸騰したお湯で、米粉の場合は5～6分(白玉粉の場合は1〜2分)茹で、冷水に浸します。

寒天と砂糖をよく混ぜ、水を加えます。鍋で煮立てて沸騰させます。

⑤の2/3の量にかき氷シロップを加えて薄い水色のゼリーを作り、小さなビニール袋に４等分に流し入れて冷やし固めます。

⑥の水色ゼリーが固まったら袋の中で崩しながら、④の白玉の金魚をスプーンですくっていれます。

緑系の野菜(藻に見立てたもの)をお好みで入れます。今回はブロッコリスプラウトを使用しました。

⑥の残りの1/3量の透明の寒天液を沸かして(またはレンジで)溶かし、⑦の袋に少し足します。輪ゴムで袋をしっかり結んで再度冷やしたら、紐をつけて出来上がりです。