材料
2人分（約6枚）
|
【メレンゲ】 |
|
|---|---|
|
卵白（L玉） |
3コ分 |
| 30g | |
|
（またはグラニュー糖） |
|
|
卵黄 |
3コ分 |
|
牛乳 |
30ml |
|
粉類【A】 |
|
| 50g | |
| 3g | |
| 2~3滴 | |
|
サラダ油 |
適量 |
|
【デコレーション】 |
|
|
生クリーム |
100ml |
|
グラニュー糖 |
15g |
| 5g | |
| 適量 | |
|
または |
|
| 適量 | |
|
お好みのフルーツ |
適量 |
|
（ラズベリーやブルーベリーなど） |
はじめに
- 卵黄と卵白を別々のボウルに分けておきます。
- 卵白は冷凍庫に入れて3分ほど冷やしておきます（※卵白が凍らないよう注意してください）。
- 粉類【A】をふるっておきます。
作り方
- 冷えた卵白をハンドミキサー（又は泡立て器）で泡立て、ふわふわしてきたら粉糖を少しずつ加えて、ツノが立つまでしっかり泡立てます。（メレンゲ）
- 卵黄のボウルに、牛乳、粉類【A】、バニラエッセンスを入れて泡立て器でよく混ぜます。
- ②のボウルに①のメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
- フライパン（またはホットプレート）を強火でよく熱し、サラダ油を薄くひき、余分な油をふきとります。ぬれ布巾の上で冷まします。（※1枚焼くごとに行います）
- ごく弱火にし、③をこんもりとのせ、フタをします。弱火でじっくり焼きます。
-
生地の底に焼き色がついたら、そっとうら返し、フタをして焼きます。生地の側面がべたつかなくなったら焼き上がりです。
- 【デコレーション】生クリームにグラニュー糖といちごパウダーを加えよく混ぜ合わせ、八分立てにして、口金のついた絞り袋に入れます。⑥の上にお好みに絞ります。
- ⑥をお皿にのせて、茶こしで粉糖をふり、⑦をお好みで絞り、フルーツを飾ります。
ちょっといい話
●パンケーキを裏返す際に、フライ返しに油を塗っておくと作業がしやすくなります。
●デコレーションのクリームは半量をプレーンにして、二色にしても素敵です。
●フライパンの材質や形状、コンロの種類や火加減により、焼き時間は異なります。膨らみや焼き色は状態を見ながら調節してください。
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