材料
約23㎝×18.5㎝のホーローバット1台分
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【カラメルソース】 |
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グラニュー糖 |
50g |
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水 |
大さじ1 |
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熱湯 |
大さじ2 |
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【プリン生地】 |
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卵（M玉） |
2個 |
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【A】 |
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牛乳 |
250ml |
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生クリーム |
150ml |
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グラニュー糖 |
60g |
| 5g | |
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【デコレーション】 |
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生クリーム |
100ml |
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グラニュー糖 |
15g |
| 5g | |
はじめに
- ホーローバット（耐熱）を用意しておきます。
作り方
-
【カラメルソース】※ヤケドには充分ご注意ください。
鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、かき混ぜずに
鍋をゆすりながらカラメル色になるまで加熱します。※色づき始めると焦げるのが早いのでご注意ください。火を止め、熱湯を入れ鍋をゆすり全体に混ぜ合わせます。※熱湯を入れる際は飛び跳ねるのでアルミホイルや鍋の蓋をかぶせてガードしてください。
- 冷める前にホーローバットに①を入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。
-
【プリン生地】※ヤケドには充分ご注意ください。
耐熱ボウルに【A】を入れて、600ｗの電子レンジで3分30秒加熱します。ふつふつとしていない場合は様子を見ながら10秒ずつ追加熱します。
- 小さなボウルに抹茶パウダーを入れ、そこへ③を大さじ2杯程入れきれいに溶かしたら、③
の全体に戻し入れ混ぜ合わせます。 - 別の大きめのボウルに卵を入れて泡立て器で静かにほぐし、④を2～3回に分けて少しずつ加えて混ぜ合わせ、濾します。※泡立てないでください。
- ②のホーローバットに⑤を流し入れます。
- フライパンに⑥を乗せ、アルミホイルで蓋をしてホーローバットの2/3程の高さまでお湯(分量外)を注ぎ入れます。
- フライパンに蓋をし、中火にかけます。沸騰してきたら、弱火（最小限の火力）で15分～20分加熱し、その後火を止めて蓋をしたまま10～15分おきます。※途中蓋をあけないでください。
表面に幕が張って、揺さぶると中心がフルフル揺れるようなら蒸し上がりです。ゆるいようなら蓋をしたまま時間をおいて調節してください。※冷やすとより固まります。
- 粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。
-
【デコレーション】生クリームにグラニュー糖といちごパウダーを加えよく混ぜ合わせ、八分立てにして、口金のついた絞り袋に入れて、完全に冷えた⑨の上にお好みに絞ります。
ちょっといい話
●アルミホイルで蓋をすることにより、水分がプリン液に入ることを防げます。
●一度こすことにより、すが入る原因になる泡の大半を取り除くことができ、なめらかに仕上がります。
●デコレーションのクリームは半量をプレーンにして、二色にしても素敵です。
●プリン型などで作る場合はカスタードプリンのレシピを参考に作ってみてください。
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