スパイシーキャロットケーキ

スパイシーキャロットケーキ

所要時間: 約60分

くるみとレーズンがスパイシーなキャロットケーキにぴったりです

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材料

17×8×6cm パウンド型1台分

【ケーキ生地】

にんじん(小)

1本(約120g)

生クルミ

30g

ラム酒入りレーズン

30g

卵(L玉)

1コ

きび砂糖(または砂糖)

70g

サラダ油

50ml

粉類【A】

薄力粉

110g

アーモンドプードル

30g

タンサン(重曹)

小さじ1/2

ベーキングパウダー

小さじ1/2

シナモンパウダー

小さじ1/2

ナツメグ

少々

【チーズクリーム】

クリームチーズ

120g

粉糖(シュガーパウダー)

大さじ1(15g)

レモン汁

小さじ2

はじめに

  • 粉類【A】を2回ふるいにかけておきます。
  • にんじんは皮をむき、すりおろしておきます。
  • 生クルミは粗く刻んでおきます。
  • パウンド型にバター(分量外)をぬり、薄く薄力粉(分量外)をふるって冷蔵庫に入れておきます。(又は敷き紙を敷いておきます)
  • オーブンは170℃に温めておきます。

作り方

【ケーキ生地】ボウルに卵をほぐした後、砂糖とサラダ油を加えて泡立て器ですり混ぜます。

に、にんじん、粉類【A、クルミとレーズンを加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

焼き型に生地を流し込み、170℃に温めたオーブンで約30~40分焼きます。竹串をさしてぬれた生地がついてこなければ焼き上がりです。

焼きあがったら網の上にのせて冷まし、あら熱が取れたら型から外します。

【チーズクリーム】常温にもどしたクリームチーズをやわらかくすり混ぜ、砂糖、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。

ケーキが完全に冷めたらチーズクリームをぬり、クルミ(分量外)を飾ります。

ちょっといい話

・生地にタンサン(重曹)とベーキングパウダーを加えることにより、カントリー調の風味に仕上がり、バターを使用せずにサラダ油を加えることにより、ヘルシーかつ軽い食感に焼き上がります。

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