ミートパイ(ショーソン型)

【パイ生地を作ります】
ボウルに粉類とバターを入れ、スケッパー又はナイフで手早く粉をまぶしながらバターを小豆大に細かく刻みます。

①のボウルのまわりから冷たい牛乳を2～3回に分けて加えて、その都度ボウルをゆすり、さっと手でまとめて四角に形を整え、ビニールシート等に包んで約1時間冷蔵庫で休ませます。

②の塊を２つに割り、重ねてめん棒で押さえます。この作業を２回繰り返します。

ビニールシートに包んで約17×40cmに伸ばしてから手前とむこうと３つに折り重ねます。

向きを変え(必ず輪が左右)長方形に伸ばして三つ折りにして冷やし休ませます。

【フィリング】食パンを細かく手でちぎり牛乳にひたし、肉、玉ねぎ、マッシュルーム、セロリ、くるみは８mm角に刻みます。

サラダ油とバターで玉ねぎ、肉、マッシュルームをしんなりするまで炒めてから調味し、その中にセロリ、くるみ、牛乳にひたした食パンを混ぜ合わせて冷まします。

⑤の生地を１２等分にし、めん棒で厚さ２mm厚位の楕円形にめん棒で伸ばします。
中央にフィリングをのせて生地の半円縁に卵白(分量外)をぬり、二つ折りにして軽く縁を押さえて閉じ、冷蔵庫で約１５分休ませます。(※生地がベタついている場合は卵白はなしで大丈夫です)

⑥の表面に卵黄水をハケでぬり、２００℃に温まったオーブンで約10分層が浮いてきたら１８０℃に下げて約15～20分焼きます。