オレンジスコーン

【オレンジスライスマーマレード】オレンジは塩でもみ洗いした後に7mm幅の輪切りにし、鍋に入れてひたひたの水を加えて火にかけます。煮立ったらザルにあけます。

鍋に戻し入れ、①の作業を繰り返し、水気を切ります。

鍋にオレンジ、砂糖を入れ、鍋をゆすって砂糖を絡ませて10分置きます。水分が上がってきたらフタをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして果肉が透き通るまで約10分程煮て、冷まします。

【スコーン】
粉類【A】とバターをボウルに入れ､指で揉み込むように混ぜ合わせ、そぼろ状にします｡

【B】を④に少しずつ加えてゴムベラで混ぜ、粉っぽさが少し残るくらいで生地をひとまとめにし（※半分をココア生地にする場合は、2分割した片方にココアパウダーを混ぜます）ラップ材に包んで冷蔵庫で約30分間休ませます。

強力粉(分量外)をふるった台の上で､生地をめん棒で2cm厚に伸ばし､半分に折りたたみます。この作業を再度繰り返し､最後に2cm厚に伸ばします。

直径5cm丸の抜き型(又はコップ)で10～12個に型抜きし､オーブン用シートを敷いた天板に間をあけて並べ､オレンジスライスを1～2枚のせて上からそっと押さえ付けます。

230℃に温めたオーブンで5分焼き､200℃に温度を下げて8～10分焼いた後、網の上で冷やします。（残りのオレンジスライスを添え、熱いうちに頂いても美味しいです。）