いちごのデコレーションケーキ～基本の共立て(ジェノワーズ生地)～

【スポンジ】
ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーで軽くほぐし、湯せん（約60℃）にかけながら泡立てます。

人肌（約37℃）に温まったら湯せんから外し、粉糖を加え、高速のハンドミキサーで約5分間泡立てます。さらに低速に切り替え、1分間泡立てキメを整えます。生地が白くもったりとして持ち上げた時にすじのあとが残る位が目安です。

②に粉類【A】を3回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

別の耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、600Wの電子レンジで約20秒温め溶かします。

④のボウルに③の生地を大さじ2～3杯分入れ、混ぜ合わせてから、③のボウル全体に戻し入れゴムベラで混ぜあわせます。

型に流し入れ10㎝ほどの高さから落として空気抜きをし、170℃のオーブンで約30分焼きます。竹串を刺してぬれた生地がつかなければ焼き上がりです。30㎝程の高さから落として蒸気抜きをし、底を上にして型から外し網にのせて冷まします。

【デコレーション】
ゼラチンリーフをたっぷりの冷水でふやかします。

大ボウルに生クリームを入れ、大さじ2杯分を別の小ボウルにとります。小ボウルの生クリームを600Wの電子レンジで約20秒加熱し、そこへ⑦の水気を絞ったゼラチンを入れ溶かします。

⑧の大ボウルに、グラニュー糖、バニラエッセンスを加え、ハンドミキサーで七分立てにします。

⑨に⑧を加え再びハンドミキサーで混ぜ合わせます。※⑧が冷えて固まってきた場合は再度溶かしてから混ぜ合わせてください。

完全に冷めた⑥のスポンジを２枚にスライスします。

泡立てた⑩のクリームをスライスしたスポンジに薄く全体に塗ります。スライスしたいちごをのせ、上からクリームを塗り、もう1枚のスポンジをのせ、全体にもクリームを塗ります。

クリームの残りは絞り袋に入れて、ケーキの上に絞り出しいちごを飾ります。