フロランタン

【クッキー生地】
ボウルにバターを入れてクリーム状に練り、粉糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、卵黄を加えてすり混ぜます。

粉類【A】を入れてさっくりと混ぜ、ポロポロになってきたら手でひとまとめにします。

ラップ材に生地をはさんでめん棒で型（または天板）にあわせて、約20×25㎝、約2～3㎜の厚さに均一にのばします。冷凍庫で約15分休ませ、フォークでクッキー生地に穴をあけて冷やしておきます。

オーブンを170℃に温めはじめます。

【フロレンティーヌ】
フライパンを中火にかけて、アーモンドスライスの色がほんのりキツネ色になるまでローストし、一旦とりだしておきます。

再度、フライパンを中火にかけ、【B】を入れて煮立たせます。ほんのり色がかわってトロミがつくまで煮詰めます。トロミがついてきたら火を止め、⑤のアーモンドスライスを加えて手早く混ぜ合わせます。

③のクッキー生地の上に、⑥のフロレンティーヌを手早く平らに広げて170℃のオーブンで約20～25分、表面がキャラメル色になるまで焼きます。

焼き上がったらオーブン用シートごと網にのせて冷まし、粗熱がとれて温もりがあるうちに、お好みの大きさにカットします。※完全に冷めてしまうとカットしにくくなるのでご注意ください。