みのりたっぷりフロランタン

みのりたっぷりフロランタン

所要時間: 約45分(焼成・冷却時間を除く)

アーモンドスライスとレーズンたっぷりの味わい豊かなフロランタンです。

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材料

約20×20cm焼き型1枚分

【サブレ生地】

バター(食塩不使用)

100g

グラニュー糖

70g

1個

A:薄力粉

230g

A:

少々

【フロレンティーヌ】

B:バター(食塩不使用)

50g

B:グラニュー糖

75g

B:はちみつ

45g

B:生クリーム

50ml

アーモンドスライス

80g

ラム酒入りレーズン

70g

はじめに

  • 【サブレ生地】のバターと卵を室温に戻しておきます。
  • 粉類【A】をふるっておきます。
  • 型にオーブン用シートを敷いておきます。
  • 生地を焼く前までに、オーブンを170℃に温めておきます。

作り方

【サブレ生地】
ボウルにバターを入れてゴムベラでクリーム状に練り、グラニュー糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、ほぐした卵を少しずつ加えてすり混ぜます。

粉類【A】を入れてさっくりと混ぜ、ポロポロになってきたら手でひとまとめにします。

ラップ材にの生地をはさんでめん棒で型(または天板)にあわせて、約20㎝四方、約8mmの厚さに均一にのばし、冷凍庫で約15分冷やします。

約20㎝四方のスクエア型に生地を移し、フォークでサブレ生地に穴をあけ、170℃に温めたオーブンで約30分焼きます。

【フロレンティーヌ】
鍋に【B】を入れて煮立たせます。ほんのり色がかわってトロミがつくまで煮詰めます。トロミがついてきたら火を止め、アーモンドスライスとレーズンを加えて木べら、または耐熱ヘラで手早く混ぜ合わせます。

のクッキー生地の上に、のフロレンティーヌを手早く平らに広げて170℃のオーブンで約20~25分、表面がキャラメル色になるまで焼きます。

焼き上がったら型ごと網にのせて冷まし、粗熱がとれて温かいうちに型から取り出し、波型ナイフでお好みの大きさにカットします。※完全に冷めてしまうとカットしにくくなるのでご注意ください。

ちょっといい話

☆もっとお手軽に☆
【クッキー生地】はクッキーミックス粉でお手軽に作れます。

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