材料
約3～4人分
|
ゼラチンリーフ |
5g |
|---|---|
|
レモンの輪切り |
1個分 |
|
ジンジャー（ドライ） |
20g |
|
ソフトプルーン種抜き |
100g |
|
赤ワイン |
120ml |
|
水 |
180ml |
|
グラニュー糖 |
50g |
はじめに
- ゼラチンリーフは、たっぷりの氷水（分量外）に一枚ずつ入れて1～2分ふやかしておきます。
- レモンはまわりの皮を塩でもみ洗いをして、ワックスを落とします。
- ドライジンジャーは、キッチンばさみなどで細かく切っておきます。
作り方
鍋にプルーンと刻んだジンジャー、赤ワイン、水、レモンの輪切りを入れて火にかけます。
①が煮立ったらグラニュー糖を加えて溶かし、落とし蓋をして弱火で約10分煮ます。
ふやかして水分をギュッと絞ったゼラチンリーフを2に入れて溶かしてから、鍋を氷水につけて粗熱を取ります。
お好みの容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます
ちょっといい話
暑い時期には、氷水につけてゼラチンリーフをふやかします。
温まった水にゼラチンリーフを入れると溶けてなくなってしまう場合がありますので、要注意。
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