マドレーヌ（ふんわりタイプ）

卵黄に砂糖1/2量を加え､白っぽくなるまでゴムベラですり混ぜます

卵白を泡立ててふわふわしてきたら、残りの砂糖2～3回に分けて加えながらピンとツノが立つまで、しっかりと泡立て器で泡立てます。（メレンゲ）

1のボウルにメレンゲを2回に分けて加え、泡をつぶさないようにさっくりとゴムベラで混ぜます。

3に牛乳をさっと混ぜ､粉類【A】を2回に分けてさっくりと混ぜ合わせます。

湯せんで溶かした【B】を熱いうちに加え､ゴムベラでボウルの底から大きく混ぜます。

生地を型の8分目まで分け入れ､170℃に温めたオーブンで約13分焼き、竹串を刺してぬれた生地がついてこなければ焼き上がりです。網の上で冷まします。