米粉のホットケーキミックスで作るモンスターパンケーキ

ボウルに卵をときほぐし、牛乳を加えた後、米粉のホットケーキミックスを入れ、泡立て器でとろみが出るまで約1分間しっかりと混ぜます。
※ミックス粉の袋内には脱酸素剤が入っております。生地の中に入らないよう確認の上、お作りください。

熱したフライパンにサラダ油をうすくひき、フライパンに油がまわれば、余分な油を取り除き、ぬれ布巾の上で少し冷まします。

フライパンに①の生地をお玉一杯分流し入れ、弱火で3分焼きます。 表面にプツプツと小さな泡が出てきたら裏返して約2分焼きます。竹串を刺し、ぬれた生地が付かなくなれば、焼き上がりです。(フタをすると火が通りやすくなります)プレーンの生地を3枚焼いたら、残りの生地が入ったボウルにココアパウダーを入れココア生地を作り、同様に焼きます。(ココア生地を作らない場合はこのままプレーン生地を焼いてください)

【紫芋ホイップクリーム】
ボウルに紫芋パウダーを入れ、生クリーム大さじ３程を先に入れて泡だて器で混ぜます。ペースト状になったら、残りの生クリームを少しずつ加えて伸ばしていきます。グラニュー糖を加え、さらにとろりとするまで混ぜ合わせホイップ状になるまでしっかり混ぜます。※特性上ぷつぷつとした紫芋のダマが残ります。

お皿に③を重ね、④のクリームをスプーンで落とし用意しておいたモンスターの目を付けます。お皿の周りにフルーツミックスを飾ります。