水玉フルーツレアチーズケーキ

【クッキーボトム】グラハムクラッカーをフードプロセッサーに入れ細かく砕いた後、溶かしバターを加えてさらに混ぜ合わせます。型に敷き詰めて、平らな瓶の底などでしっかり上から押して平らにし冷蔵庫で冷やし固めます。

【レアチーズケーキ】ボウルに柔らかくしたクリームチーズと砂糖を入れ、泡だて器で滑らかになるまでよく混ぜます。ヨーグルトとレモン汁を加えさらに混ぜ合わせます。

別のボウルに生クリームを入れて泡だて器で六分立てに泡立てます。

②に③のクリームを入れて混ぜ合わせます。

ふやかして水気をしぼったゼラチンリーフを耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで約10秒かけ、溶かします。

④の生地大さじ三杯ほどを⑤のゼラチン液に入れ、なじませた後、④のボウルに戻し入れます。※こうする事でダマになりにくくなります。

冷蔵庫で冷やしていた①のクッキーボトムに⑥の生地を流し込み、平らにならして冷蔵庫で4時間冷やし固めます。

【水玉フルーツゼリー】いちご・キウイ・ミカンなどのお好きな果物を約0.5㎝の厚さに揃え輪切りにし、冷やし固まった⑦の上にのせていきます。(大きい果物からのせ、間に小さい果物を配置するのがポイントです)

乾いた容器にゼリーの素(アガー)と砂糖を入れてよく混ぜます。

鍋に水を入れ、➈をダマにならないように混ぜながら少しずつ加えます。中火にかけてよく混ぜながら溶かし、軽く沸騰させて(約90～100℃)から火を止めます。粗熱がとれたら⑧に流し込みます。※アガーは常温で固まってくるので、粗熱がとれたらゆっくり流し込みます。
冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。