りんごとカスタードクリームの米粉パン

所要時間：約2時間

りんごとカスタードが相性抜群！プレゼントにもおすすめのロールパンです。

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材料

直径約7cmカップ10個分

【パン生地】
【A】
強力粉	140g
米の粉	60g
砂糖	20g
塩	ひとつまみ
バター	25g
溶き卵	40cc(S玉1個分)
牛乳	90ml
ドライイースト	3g

【りんごのフィリング】
りんご	2個
砂糖	60ｇ
レモン汁	小さじ1

【カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー	50g
牛乳	150ml
洋酒(ブランデー等)	小さじ1

はじめに

【りんごのフィリング】
りんごは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにして鍋に入れ、砂糖と混ぜ合わせて弱火にかけ、りんごに透明感が出て柔らかくなるまで煮たら、火を止めレモン汁を加え冷ましておきます。
【カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダーに牛乳を加えよく混ぜた後、洋酒を加えます。
【パン生地】
【A】を全てホームベーカリーへ投入し、ドライイーストを所定の場所にセットし、<生地コース>を選択して1次発酵まで行います。(お持ちのホームベーカリーに従ってください) ※ホームベーカリーをお持ちでない方は基本のパン作りを参考に1次発酵まで行ってください。
ふくらんだ生地を軽く手で押さえてガス抜きをし、きれいに丸め直し、塗れ布巾をかぶせ約10分休ませます。(ベンチタイム)
生地をめん棒で長方形(30cm×20cm)に伸ばし、2のカスタードクリームを巻き終わり1cm程度残し均等に塗ります。 ※生地が扱いにくい場合は打ち粉をしてください。
1のりんごのフィリングをその上に並べ、巻き終わり5cmを残しておきます。手前からぐるぐると巻き、巻き終わりと両端をしっかりと閉じます。
10等分にカットしてグラシン紙等、敷紙を敷いたプリンカップ等にのせ、塗れ布巾をかけて約35℃の暖かい場所で約30分、倍の大きさになるまでおきます。(二次発酵)
溶き卵(分量外)をハケで塗り200℃に温めたオーブンで約15分焼きます。