桜クッキー

バターをクリーム状になるまで練り、粉糖（シュガーパウダー）を泡立て器ですり混ぜます。

①にアーモンドエッセンスと牛乳と粉類【A】を加え、粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

ビニールシート（又はラップ材）に②をはさみ、めん棒で3㎜厚に伸ばし、冷蔵庫で約30分冷やします。

③の生地を桜型の抜き型で抜き、天板に間隔をあけて並べ、170℃に温めたオーブンで約12～18分焼きます。
※桜型がない場合は、オーブン用シートにイラストを描いてハサミでカットして型紙を作り、クッキー生地の上に型紙をおき、型紙にそってナイフでカットします。

【アイシング】
小ボウルに粉糖と牛乳を入れ、スプーンでよく混ぜます。お好みに応じて、少量の水で溶いた食用色素赤を加えて、色づけをします。

冷めたクッキーに⑤のアイシングをコルネ袋(アイシング袋)に入れ、絞り出します。まずは輪郭を細くなぞった後に、その後に中心部分にアイシングを入れるときれいに出来ます。数時間しっかりアイシングを乾かします。