かまくらズコット

【レアチーズケーキ】
ボウルに室温でやわらかくしたクリームチーズと砂糖を入れて泡立て器ですり混ぜ、ヨーグルト、レモン汁を加えてさらに混ぜます。

レアチーズ用の生クリームを大さじ2杯分を別の小ボウルにとります。小ボウルの生クリームを、600Wの電子レンジで約20秒加熱し、そこへふやかしておいたゼラチンを水気を絞って加え溶かします。

残りの生クリームを5分立てにします。

①に②と③を加えて混ぜ合わせます。

ボウルにラップ材を敷いて、スポンジを敷き込み、足りない部分はサイズを調節しカットして敷き詰めます。

⑤に④を1/3量入れ、いちごを軽く押し込みます。さらに④をいちごが隠れる位入れます。スポンジケーキで蓋をし、ラップ材をして約2時間冷蔵庫で冷やし固めます。※ボウルのサイズや深さによっていちごとレアチーズケーキの量が異なりますので、調整してください。余った場合は、容器にに入れて冷やし固めるとグラスデザートになります。

【ホイップクリーム】
ゼラチンリーフ（ホイップクリーム用）は、たっぷりの冷水でふやかしておきます。

大ボウルに生クリームを入れ、大さじ2杯分を別の小ボウルにとります。小ボウルの生クリームを500Wの電子レンジで約20秒加熱し、そこへふやかしたゼラチンリーフ2ｇの水気をしっかりと絞り、加えて溶かします。

⑧の大ボウルに、砂糖とバニラエッセンスを加えハンドミキサーで7分立てにします。⑧の小ボウルのクリームを大ボウルに戻し入れ、ハンドミキサーで絞れる固さにし、丸口金のついた絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やします。

冷やし固まった⑥をひっくり返しお皿の上に置きます。

【デコレーション】
⑨のクリームを全体に塗り、スプーンの背を使って塗ります。お好みで残ったクリームを口金のついた絞り袋に入れ、下の部分を一周絞ります。

余ったスポンジでドアの部分を作り、ドアを⑩に飾り、クリームを塗ります。

アラザンなどのお好みのトッピングやいちごやブルーベリーなどのフルーツを飾ります。