材料
直径18cm丸型1台分
1台分 | |
※2枚スライスされたもの |
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【シロップ】 |
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水 |
20ml |
砂糖 |
10g |
洋酒(ブランデー等) |
小さじ1 |
※お好みで使用 |
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【デコレーション】 |
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生クリーム |
200ml |
砂糖 |
20g |
4~5滴 | |
2g | |
いちご |
1パック |
キウイ |
1~2個 |
ブルーベリー |
適量 |
※サンドするフルーツはお好みでご使用ください。 |
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1本 | |
はじめに
- いちごはヘタの部分をカットし、帽子部分は縦半分に、ほっぺ用は横にスライスし、鼻用に1粒とっておきます。※残りのいちごはスライスしてサンド用に使用してください。
- キウイは輪切りにしておきます。
- ゼラチンリーフは、たっぷりの冷水でふやかしておきます。
作り方
【シロップ】
耐熱容器に水と砂糖10gを入れて500Wの電子レンジで約20秒加熱して砂糖を溶かします。粗熱がとれたらお好みで洋酒を加えます。
【ホイップクリーム】
大ボウルに生クリームを入れ、大さじ2杯分を別の小ボウルにとります。小ボウルの生クリームを500Wの電子レンジで約20秒加熱し、そこへふやかしたゼラチンリーフの水気をしっかりと絞り、加えて溶かします。
②の大ボウルに、砂糖20gとバニラエッセンスを加えハンドミキサーで7分立てにします。②の小ボウルのクリームを大ボウルに戻し入れて混ぜます。使うまでラップ材をして冷蔵庫で冷やしておきます。
スポンジケーキ(2枚スライス済)の間に①のシロップを塗った上から、③のクリームを薄く全体に塗ります。スライスしたキウイまたはいちごをのせ、クリームを全体に塗り、もう1枚のスポンジをのせます。
残りのクリームを絞れるくらいまで泡立てて口金をつけた絞り出し袋に入れ、サンタの顔になる部分をあけて帽子とヒゲの部分に絞り出します。
帽子の部分に縦半分に切ったいちごとブルーベリーを飾り、鼻にいちご1粒を置き、横にスライスしたいちごをほっぺに飾ります。デコペンを湯せん(約40~50℃)で温め、柔らかくなったら取り出してよくもんで、チョコが溶けたら、ペン先をねじり切り、目と口を描きます。
ちょっといい話
●スポンジを手作りする場合はスポンジケーキのヘクセンハウスを参考にしてください。
●生クリームにゼラチンを加えることで、ダレにくくなりますが、入れなくても作れます。