米粉で作るプチパン

所要時間：約30分(発酵時間は除く)

米粉パン作りで注目されているサイリウム(オオバコ)を使って作る食べやすいプチサイズの丸パンです。

#このレシピのタグ

材料

約6個分

A:米粉	200g
A:きび砂糖	20g
A:塩	3g
A:ドライイースト	3g
A:サイリウム	6g
ぬるま湯	190ml
米油（またはサラダ油）	10g
米油（またはサラダ油）※成型・焼成用	適量

作り方

ボウルに【A】を入れて泡立て器でよく混ぜます。

ぬるま湯、こめ油を入れてゴムベラでなめらかになるまでよく混ぜます。

生地を6等分してきれいに丸めオーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べまます。乾燥も防ぐために、手に薄くこめ油を塗って手のひらで転がすように丸めると、丸めやすくなります。

35℃位の温かい場所で約2倍の大きさになるまで、乾燥しないようにラップ材をかけて20～30分発酵させます。（発酵）

発酵が終わるまでに、オーブンを190℃に温めておきます。

焼成前に表面に米油をハケでぬります。

190℃に温めたオーブンで約12～15分焼きます。網にのせて冷まします。

ちょっといい話

・サイリウムとは、オオバコ科の植物の種子の皮を粉末状にしたもので、保水性・膨張性に優れていて、ドラックストアなどで購入できます。少量加えるだけで水分を吸って生地がまとまり、グルテンのない米粉の生地の成型ができるようになります。
・きび砂糖を使うことで深みのある味わいをプラスできますが、上白糖など他の砂糖でも代用できます。

このレシピをシェアする

SNSでシェアしよう！