中村りえ先生

レシピに「コーンスターチ」と書かれているけど、家にあるのは片栗粉。代用していいのか、迷ったことはありませんか？似ているようで実は違う2つの粉。今回はコーンスターチの特徴を、製菓の視点からわかりやすく解説します！ コーンスターチと片栗粉、どう […]

赤ちゃんを迎える準備を始めたとき、気になるのが「食生活の見直し」。 特に妊活中は、葉酸や鉄分などの栄養素をしっかりとることが大切だといわれています。普段の生活に無理なく、そしておいしく必要な栄養素を補えるドライフルーツの活用法をご紹介します […]

デーツは砂漠の過酷な条件でも生育するほどの生命力が強いことから「生命の樹」とも呼ばれています。ミネラルや食物繊維が豊富で、甘さと栄養を兼ね備えた注目食材。おやつや間食に、罪悪感のない栄養チャージをしてみませんか？ デーツとは？どこでとれる？ […]

ペクチンはフルーツや野菜に含まれる天然由来のゲル化剤で、ジャムやゼリーなどの製菓に欠かせない素材。りんごや柑橘類などに含まれる自然素材から作られているので、お菓子づくりに取り入れやすい材料です。今回は使い方や働きを丁寧に解説します。 &nb […]

妊娠中は「赤ちゃんのために食生活を整えたい」と思いつつ、つい甘いものが食べたくなることもありますよね。 そんなときにおすすめしたいのが、やさしい甘さと栄養を兼ね備えた「プルーン」。おやつとして取り入れながら、栄養もサポートできる一石二鳥の食 […]

年齢が上がるにつれて血圧が気になる方も多いのではないでしょうか。高血圧は自覚症状がないですが、脳梗塞や心疾患など病気のリスクを増加させます。血圧が気になる方におすすめのミネラルを含むドライフルーツとナッツをご紹介します。   血圧 […]

「砂糖」は、上白糖、グラニュー糖、粉糖、きび砂糖など様々な砂糖があります。甘みをつける役割は同じですが、それぞれ風味やコクが異なることを知っていますか？今回はお菓子作りに欠かせない甘味料について解説します。  味の特徴は？どんなお […]

風邪やウイルスに負けないカラダづくりには免疫機能を整えることが大切。睡眠をしっかりとることはもちろん大事ですが、食べ物から取り入れる栄養も大切です。今回は毎日元気に過ごしたい方におすすめのナッツとドライフルーツの栄養について解説します。 & […]

健康的なイメージのあるナッツですが、「ナッツを食べるとニキビができる」と思って避けていませんか？ ナッツは脂質が多くてニキビの原因になると思われていることもありますが、実は誤解です。ナッツには健康的な肌作りに役立つ栄養素が含まれています。管 […]

ナッツは運動をする方にとってもおすすめの栄養素が含まれています。脂質が多くて太りそうと思われがちなナッツですが、筋肉や体を作るタンパク質も含まれています。運動後の栄養補給におすすめのナッツを管理栄養士が解説します。 パフォーマンスアップに役 […]