コク深い中まで抹茶のトリュフ

ボウルに生クリームを入れて、湯せんにかけて温めた後、ホワイトチョコレートを入れてスプーンですくえるぐらいの固さになるまで泡立て器ですり混ぜます。

1を2等分にし、片方はそのままで、もう片方は抹茶ペーストを加えてすり混ぜます。

スプーン2本を使って、それぞれ6等分にした後に、ひとつずつ丁寧に丸め、抹茶トリュフには抹茶パウダーをまぶしつけ、ホワイトトリュフには溶かした洋生チョコレートをからめた後、少しおいて半乾きの後、スプーンでトリュフのまわりをなでて角出しをし、グラシンカップにのせて仕上げます。