米粉キッシュ

【アパレイユ】
ベーコンは1cm幅に切ります。玉ねぎとマッシュルームは薄切りにし、しめじは石づきを取って小房にほぐします。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルーム、しめじをしんなりするまで炒め、塩・こしょうで軽く味を調えて粗熱を取ります。

ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、塩・こしょうを加えてよく混ぜます。粗熱が取れた②を加えて混ぜ合わせます。

【キッシュ生地】
ボウルに米粉と片栗粉を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。冷やしておいたバターを加え、ゴムベラ（またはカード）で刻むようにして粉とすり合わせ、さらさらのそぼろ状にします。

④に冷水と溶き卵を加えて手早くひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で約30分休ませます。

ラップで挟んでめん棒で型よりひと回り大きく伸ばし、タルト型に敷き詰めてフォークで底一面に空気穴を開けます。180℃に予熱したオーブンで約15分空焼きします。

空焼きしたタルト生地に③の具材とピザ用チーズを流し入れます。180℃のオーブンで表面にこんがりと焼き色がつき、中央に火が通るまで約25〜30分焼きます。