ココナッツでドバイチョコもちクッキー風

所要時間： 35分

韓国で話題のドバイチョコもちクッキー。カダイフの代わりに手軽なココナッツと、自家製ピスタチオペーストで香りよく仕上げました。

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さよ先生韓国カフェ風バレンタインレシピ韓国スイーツ

材料

４個

ココナッツ	30g
バター	5g
ピスタチオ	正味50g
A:お湯	大さじ3
A:油	大さじ1
A:砂糖	大さじ1
A:塩	ひとつまみ
B:切り餅	1個(50g)
B:チョコレート	25g
B:牛乳	25g
ココアパウダー	適量

はじめに

切り餅は小さくカットし、チョコレートは細かく刻んでおきます。

作り方

フライパンにバターを熱し、ココナッツを加えます。混ぜながらきつね色になるまで中火で炒め、粗熱を取ります。

ピスタチオは殻を取り、ぬるま湯に浸し薄皮を取り除き50g計量します。

【A】を加えてブレンダーで攪拌し、ペースト状にします。

①に③を加えて、混ぜ合わせます。

４等分にし、ラップにひとつずつ包んで丸く形を整え、冷蔵庫で冷やします。

耐熱容器に【B】を入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で1分加熱し、よく混ぜます。

再度30秒加熱し、ひとまとまりになるまで混ぜます。

バットにココアパウダーを広げ、⑦を伸ばし４等分にカットします。

⑧を生地に⑤をのせ、包みます。

ココアパウダーを全体にまぶします。

ちょっといい話

●韓国で話題の「ドバイチョコもちクッキー」。実はクッキーといっても、サクサク食感の焼き菓子ではなく、もちっとした食感が特徴の新感覚スイーツ。手軽につまめる形や見た目から、韓国では「クッキー」と呼ばれて親しまれています。
●今回教えてくださった方
料理家／米粉ナチュラルおやつアドバイザー　さよさん

Instagram　@sayo_oyatu.recipe
米粉を使った、やさしくておいしいおやつをInstagramで発信中。
親子で楽しめるレシピが人気で、著書『こどもとつくるかんたん米粉おやつ』（KADOKAWA）でも、簡単で楽しい米粉おやつがたくさん紹介されています。