グレープフルーツのゼリーテリーヌ

「はじめに」で合わせておいた砂糖とゼリーの素(アガー)を鍋に入れ、水を加えてよく混ぜて溶かします。

①を中火にかけて混ぜながら煮溶かし、軽く沸騰させて(約90～100℃)から火を止めます。

②にグレープフルーツから出た果汁とお好みで洋酒を加えた後、フルーツを並べた型に流し入れ、冷蔵庫で約3時間しっかりと冷やし固めます。

型から外し、ホイップクリームやお好みのトッピング材、ミントで飾り付けます。