プチライ麦パン

ホームベーカリーにパン生地の材料(粉類【A】、牛乳、バター(生地用))を入れて「パン生地コース」でパン生地（1次発酵まで）を作ります。ドライイーストは所定の場所にセットします。 （お手持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってください。）
【手ごねの場合】
ボウルに【粉類A】を入れ、ドライイーストを入れます。用意しておいたぬるま湯をドライイーストめがけて入れ、木べらで混ぜ合わせます。まとまってきたら手にかえ約10分よくこねます。バターを少しずつ加えてなめらかになるまで約5分こねます。
（生地が固い場合はぬるま湯約10ml（分量外）を少しずつ加えて調整します。
生地のきめが細かく均一で耳たぶくらいのやわらかさになるまで根気よくこねます。）
生地をきれいに丸めて別のボウルに入れ、ラップ材をかけます。35℃位の温かい場所に30～40分おいて倍の大きさになるまで発酵させます。（1次発酵）
フィンガーテスト（強力粉（分量外）をつけた人差し指を生地に入れ穴が縮まない状態がよい）をします。

➀を軽く押さえてガスを抜き、10等分してきれいに丸め、水で濡らし固く絞った布巾をかけて約10分休ませます。（ベンチタイム）

②をもう一度きれいに丸め直し、オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、35℃位の温かい場所で約2倍の大きさになるまで、水で濡らし固く絞った布巾をかけて30～40分発酵させます。（2次発酵）

2次発酵が終わるまでに、オーブンを180℃に温めておきます。

③の生地の表面に茶こしでライ麦粉（分量外）をふりかけ、よく切れるナイフで切れ目を入れます。180℃に温めたオーブンで約15分焼きます。