材料【直径約9cm6個分】

パン生地

強力粉─ 140ｇ

バター(食塩不使用)─ 15ｇ

砂糖─ 10ｇ

塩─ 2ｇ

ドライイースト─小さじ1/2（1.5ｇ）

牛乳─ 90g

クッキー生地

薄力粉─ 100ｇ

バター(食塩不使用)─ 50ｇ

粉糖(シュガーパウダー)─ 30ｇ

牛乳─ 20g

食用色素 赤・青─ 各付属スプーン2杯

食用色素 黄─ 付属スプーン1杯

食用色素 緑─ 付属スプーン1/2杯

【仕上げ用】グラニュー糖─ 適量

動画

レシピ

1. STEP1　/　パン生地を作る

   ホームベーカリーのパンケースに【パン生地】の材料を全て入れ、”パン生地コース”でパン生地（一次発酵まで）を作ります。※お手持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってください。

   手ごねで作る場合は
   こちら

2. STEP2　/　クッキー生地を作る

   色素液

   1. ①食用色素を湯小さじ1/2(分量外)ずつそれぞれ溶かし、色素液を作ります。
      (食用色素緑+黄→黄緑色) (食用色素赤→赤色) (食用色素青→青色)

      

   クッキー生地

   1. ②室温に戻したバター(食塩不使用)をゴムベラでよく練り、粉糖を加え混ぜ合わせます。牛乳を少しずつ入れてその都度混ぜ、薄力粉を2回にわけてふるい入れ、切るように混ぜます。

      POINT

      色素を入れてからも混ぜるので混ざりきらなくてOK！

   2. ③15gを別にし、残りを3等分にします。(3色は約60g/1個)

   3. ④15gの生地に食用色素付属のスプーンで色素液(黄緑)を1杯、3等分にした生地の1つはプレーン生地(ホワイト)にします。残りの2つは、色素液(赤)(青)を各2杯それぞれ入れて混ぜ、ライトグリーン、ピンク、ライトブルー、ホワイトの4色の生地を作ります。※色素の量は目安です。お好みで調整してください。それぞれラップ材をかけ冷蔵庫で15分休ませます。

      

   クッキー生地は前日に作り冷蔵庫で冷やし休ませておいてもOK！

   型抜き

   1. ⑤生地をラップ材の間に挟み、両脇に竹串を置いてめん棒で平らに伸ばします。(生地が均等な厚さになります)

      

   2. ⑥花の抜き型に薄力粉(分量外)をまぶしながら生地に型を押しつけ、抜かずにラップ材をし、一度冷凍庫で冷やします。

      

   3. ⑦冷えた花を抜き、並べて再度冷凍庫で冷やしておきます。残った生地も同様に(※ライトグリーンは葉の抜き型)行います。

      

   抜き型は花型の大(約2cm)小(約1cm)と葉型(約1.5cm)を使用しています。

3. パン生地の二次発酵

   1. ①ベンチタイム

      STEP1の【パン生地】一次発酵後の生地をパンケースから取り出し、６つ(約40～45g/1個)に分割して丸め、霧吹きをしてラップ材をかけ、室温で約10分休ませます。

      

   2. ②二次発酵

      表面がきれいになるように再度丸めなおしてとじ目を下にし、10㎝角に切ったオーブン用シートの上に置いて霧吹きをしたら、35℃で約20分発酵させます。

      

4. STEP3　/　貼り付ける

   模様の配置換え

   1. ①ラップ材に直径約10cmの円状になるように、冷凍庫から出したSTEP2⑦の【クッキー生地】をお好みで配置し、別々のラップ材に全部で6つ作ります。

      POINT

      隙間があると、焼成後さらに間隔が広がるため、できるだけ詰めて並べてください。

      

   生地の貼り付け

   1. ②STEP2の【二次発酵後のパン生地】全体に霧吹きをし、①のラップ材の上にのせて一度オーブン用シートをとって包み、側面のクッキー生地がついていない部分に、霧吹きをしてからクッキー生地を貼り付け、ラップ材をしてパンを潰さないように優しく全体を押さえ形を整え、オーブン用シートにのせます。

      

   貼り付け作業に時間がかかりそうな時は、二次発酵後のパン生地をタッパーなどの容器に入れ、冷蔵庫で発酵を遅らせながら作ってください

   仕上げ

   1. グラニュー糖を全体にまぶし、ラップ材をかぶせて形を整えてから、ラップ材をはずし、予熱した 170℃の電気オーブンで約16～18分焼きます。※オーブンの機種によって熱伝導が異なるので、温度や時間は各ご家庭で調整してください。