材料
ミニグラス4個分
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【ラズベリーゼリー】 |
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|---|---|
|
冷凍ラズベリー |
100g |
|
砂糖 |
30g |
| 5g | |
|
水 |
100ml |
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レモン汁 |
小さじ1/2 |
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【ブルーベリー水ゼリー】 |
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ブルーベリー |
1/2パック |
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アガー |
5ｇ |
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砂糖 |
15 |
|
水 |
150ml |
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【飾り】 |
|
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ブルーベリー |
適量 |
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冷凍ラズベリー |
適量 |
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ホイップクリーム |
適量 |
|
ミント |
適量 |
はじめに
- ゼラチンリーフ（ラズベリーゼリー用）を、たっぷりの冷水でふやかしておきます。
作り方
- 【ラズベリーゼリー】
冷凍ラズベリーと砂糖を耐熱ボウルに入れ、500ｗの電子レンジで約1分砂糖が溶けるまで加熱し、潰してから水とレモン汁を加えて混ぜます。※ラズベリーの粒が気になる場合はこしてください。 - ふやかしたゼラチンリーフの水気をしっかりと絞り、耐熱容器に入れて、500wの電子レンジで約10秒加熱して溶かします。
- ①の一部を②に入れてから、①のボウルに戻し入れて混ぜます。グラスに流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。
- 【ブルーベリー水ゼリー】
冷やし固めた③の上にブルーベリーを並べます。 - 乾いた容器にアガーと砂糖を入れてよく混ぜます。
- 鍋に水を入れ、⑤をダマにならないように混ぜながら少しずつ加えます。
- ⑥を中火にかけてよく混ぜながら溶かし、軽く沸騰させて(約90～100℃)から火を止めます。
- ④に⑦を流し入れ冷やし固めます。固まったらホイップクリームをのせ、ブルーベリー、冷凍ラズベリー、ミントを飾ります。
ちょっといい話
ブルーベリーの水ゼリーは、ゼラチンではなく、ゼリーの素(アガー)を使用する事で透明感のあるゼリーに仕上がります。ゼラチンでも可能ですが、少し黄色みがかったゼリーになります。
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