基本パンの作り方

【プチパン１０個分】
強力粉	300g
砂糖	小さじ2
塩	小さじ1
ドライイースト	小さじ2
ぬるま湯	190cc

お好みで
生クルミ	45g
(又はレーズン)	(60g)

■作り方

はじめに：	粉類（強力粉、砂糖、塩、ドライイースト）は合わせてふるっておきます。
	ナッツやドライフルーツは刻んでおきます。


	ボウルに粉類（強力粉、砂糖、塩、ドライイースト）、ぬるま湯を入れ、手で混ぜ合わせて耳たぶ位の柔らかさになるまで10～13分間よくこねます。(生地が固い場合はぬるま湯（分量外）を10～20cc加えます)


発酵前	発酵後

生地をきれいに丸めてﾎﾞｳﾙに入れ、ぬれ布巾をかけて35℃くらいのあたたかい場所において、倍の大きさになるまで発酵させます。（30分～１時間）


	ふくらんだ生地を手で軽くおさえてガスをぬき、スケッパー（又はナイフ）で10等分します。きれいに丸め、ぬれ布巾をかけて約10分生地を休ませます。


	休ませた生地にナッツやドライフルーツを練りこみ、成形します。オーブン用シートを敷いた天板に間隔を空けて並べます。ぬれ布巾をかけて35℃くらいのあたたかい場所でひとまわり大きくなるまでおきます。（30分～１時間）


	200℃に温めたオーブンで10～12分焼きます。
★ロールパンのような照りや焼き色を出す時は、水で溶いた卵黄をハケでぬります。 ★焼き色をつけない時は、粉をふるって焼きます。 ★フランスパンのようなパリっとした食感を出したい時は、水を霧ふきでふきます。

●ふっくらパンにする方法
パンは乾燥が大嫌い！ぬれ布巾や湯をはったコップなどを使って乾燥を防ぎます。また、乾燥する冬は水分を多めに加えます。

●発酵の方法
35℃位の温かい場所とは？
発酵機能のないオーブンの場合、ボウルや天板にのせた生地をオーブンの中に入れて、熱い湯をはったコップを入れておけば、湿度も温度も保たれます。
ぽかぽか陽気ならボウルにラップ材をして窓際に置いたり、ぬるめのお風呂（約35℃）にボウルを浮かべたり、大きめの容器（衣装ケース）に入れたり、ビニール袋で覆ったり・・・ご家庭によっていろいろな工夫をされているようです。