シナモンレーズンのブリオッシュ

バターと卵がたっぷり入ったパンです。生地がとても柔らかいのですが、根気よく練るのがポイントです。
パン用最強力粉を使ってふっくらと仕上げます。

■時間：3時間（発酵時間2時間含む）

■材料：18×9×8cmパウンド型2本分

■作り方

はじめに：	粉類A（パン用最強力粉、ドライイースト、砂糖、塩）を合わせてふるっておきます。
	バターは、室温において柔らかくしておきます。
	パウンド型にバター（分量外）をぬっておきます。
	シナモンとグラニュー糖をあわせておきます。

生地をこねます
ボウルに粉類A（パン用最強力粉、ドライイースト、砂糖、塩）と、人肌に温めた牛乳、溶いた卵、卵黄を入れ、手で混ぜ合わせて耳たぶ位の柔らかさになるまで10～13分間よくこね、バターを混ぜ合わせます。

第1次発酵
生地をきれいに丸めてボウルに入れ、ぬれ布巾をかけて35℃くらいの温かい
場所に約1時間おきます。

ベンチタイム
ふくらんだ生地を手で軽くおさえてガスをぬき、生地をスケッパー（又はナイフ）で
2等分にしてきれいに丸めます。ぬれ布巾をかけて約10分休ませます。

第2次発酵
約15×25ｃｍに手で広げた生地の上面に、合わせたシナモンとグラニュー糖を全体にかけ、レーズンを散らします。
生地の端からくるくると巻いて、とじ目を下にしてパウンド型に入れます。
ぬれ布巾をかけて35℃くらいの温かい場所においてひとまわり大きくなるまで
約1時間おきます。

焼きます
200℃に温めたオーブンで25～30分焼きます。